In questo periodo un po’ particolare, con le giornate che si allungano, mentre le temperature si alzano e la primavera inizia a scaldarci, cresce la voglia di uscire fuori di casa.
Sale l’attesa per quando torneremo ad uscire, andando per bar, caffè e naturalmente gelaterie, scegliendo tra i gusti nelle vetrine (vedi la nostra Mirabella) e riscoprire l'emozione di un semplice gelato gustato all'aria aperta.
In attesa di poter tornare a questi momenti, ecco alcune semplici e pratiche idee per cimentarsi a fare il gelato in casa.
Il frullatore, l’estrattore, il robot da cucina e le formine per il ghiaccio sono alcuni degli strumenti che possono aiutare a preparare in casa il gelato.
Nota: le ricette sono pensate per chi non possiede una gelatiera in casa
GELATO CON ROBOT DA CUCINA
Se non si ha a disposizione una gelatiera, si può preparare il gelato fatto in casa con il robot da cucina.
Il consiglio è di partire dalla frutta surgelata e di aggiungere agli ingredienti lo yogurt, per rendere il gelato più cremoso.
Gelato alla frutta
Ingredienti per 4-6 porzioni:
- 500 gr di frutti di bosco congelati (o di frutta a piacere)
- 250 gr di yogurt magro
- 150 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di succo di limone (facoltativo)
- Zucchero a piacere
Ricetta:
- Versare tutti gli ingredienti nel cestello del robot da cucina, avviarlo e attendere che il gelato abbia raggiunto la giusta consistenza
- Aggiungere panna o yogurt se necessario
- Attenzione: il robot va spento in tempo, altrimenti il gelato rischia di sciogliersi troppo
- Servire subito o conservare in freezer
Gelato alla frutta
Ingredienti:
- 300gr di frutta a piacere
- 200gr di latte (o di bevanda vegetale)
- Miele, sciroppo d’acero, stevia o un altro dolcificante a piacere
- Succo di limone
Ricetta:
- Sbucciare e tagliare a pezzettini la frutta, bagnandola con del succo di limone per rallentarne l’ossidazione e mettere in freezer
- Prendere il latte e congelare con l’aggiunta di un po’ di miele o di un altro dolcificante a piacere
- Lasciare il tutto in freezer per almeno 12 ore
- Inserire nell’estrattore il filtro chiuso e chiudere con l’apposito tappo il beccuccio dove normalmente esce il succo
- Mettere una ciotola o una caraffa sotto al beccuccio da dove esce solitamente lo scarto
- Togliere gli ingredienti dal freezer, bagnarli con un po’ di acqua per ammorbidire ed iniziare a inserirli nell’estrattore
- Mescolare delicatamente il composto ottenuto grazie all’estrattore, aggiustando la densità a seconda delle preferenze con altro latte o altra frutta
- Servire subito
GELATO CON LE FORMINE PER IL GHIACCIO
Le formine per il ghiaccio sono una variante utile per preparare in casa il gelato senza gelatiera perché permettono di congelare l’acqua, il succo di frutta o il latte che ci serviranno come ingredienti.
Il tutto andrà poi frullato con un frullatore o un robot da cucina.
Ingredienti:
- Frutta fresca a piacere
- 250 gr panna liquida
- 300 gr latte
Ricetta:
- Mescolare il latte e la panna nelle formine del ghiaccio e riporle nel freezer
- Frullare la frutta scelta e metterla in un contenitore
- Frullare il latte e la panna quando saranno congelati
- Mettere una parte del composto di panna e latte in una ciotola e un’altra parte mischiarla con la frutta
- In questo modo si otengono due gusti: gelato fior di latte e gelato alla frutta
- Adesso si può provare il gelato con gli ingredienti a seconda dei gusti
Alcuni esempi di ricette
Ingredienti gelato alla crema:
- Uova 2 tuorli
- 70 gr zucchero
- 250 ml latte
- 100 ml panna
- Buccia grattugiata di limone qb
Ingredienti gelato al cioccolato:
- Uova 2 tuorli
- 70 gr zucchero
- 250 ml latte+ 2 cucchiai
- 100 ml panna
- 80 gr cioccolato fondente
Ricetta Crema:
- Separare i tuorli dagli albumi e frullarli per un minuto con lo zucchero
- Aggiungere la panna e il latte e frullare a bassissima velocità
- Mettere il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso per circa quindici minuti, mescolando spesso perché non attacchi
- Far addensare la crema senza farla bollire
- Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente unito ai due cucchiai di latte
Ricetta Cioccolato:
- Frullare gli altri due tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna, il latte e il cioccolato fondente sciolto
- Frullare bene il tutto e mettere sul fuoco addensando la crema al cioccolato, e facendo attenzione a non farla bollire
- Quando anche la seconda crema sarà pronta metterle in 2 recipienti e lasciarle freddare rigirandole di tanto in tanto
- Mettere il tutto in freezer per circa tre ore
- Togliere dal freezer e frullare le creme separatamente
- Mettere prima il gelato alla crema nel frullatore ridurlo in una crema spumosa e fredda
- Ripetere con il gelato al cioccolato
- Una volta creata una crema morbida e fredda, rimettere entrambe in freezer per 4 ore
- Togliere dal freezer e servire
Consigli pratici
Consistenza
Per rendere morbido il proprio gelato fatto in casa, si possono usare diversi tipi di addensante come la farina perché dà cremosità al latte rendendo particolarmente denso e morbido il gelato.
Si può anche utilizzare la maizena o la fecola di patate per dare la giusta consistenza al vostro gelato. Inoltre, con gli addensanti, il gelato fatto in casa non si scioglierà subito e non si formeranno in superficie granelli di ghiaccio.
Nota: Le decorazioni, i coni e le coppette si possono trovare facilmente in molti negozi alimentari e supermercati.
Conservare il gelato fatto in casa
Il gelato fatto in casa va conservato in freezer il meno tempo possibile ma il trucco per farlo diventare nuovamente cremoso è lasciarlo scongelare in frigorifero in modo da non fargli subire un brusco innalzamento della temperatura.
Per un completo scongelamento, è necessaria almeno un'ora prima di servirlo a tavola.